Andouille and mushrooms empanadas - Empanadillas de andouille y champiñones

I love empanadas. They are awesome! You can stuff them with anything you want. This one is a cool and spicy stuffing for some delicious empanadas. Not too time consuming and great for lunch.

INGREDIENTS

2 Andouille Sausages

8 Bella Mushrooms

1/2 Onion

1 Cup of Marinara Sauce

1 Ts Olive Oil

10 Disks for Empanadas

STEP BY STEP

1. Chop the onions.

2. In a pot with some olive oil saute the onion.

3. Chop the mushrooms and add them to the pot.

4. Chop the sausages and add them to the pot too. Cook them well.

5. Add the marinara. Simmer for 5 minutes.

6. Take a disk and put some stuffing on it.

7. Fold the disk.

8. Blend the sides together with a fork.

9. Spray them or brush them with olive oil.

10. Oven at 400º until golden brown.

You can also fry them, but it's healthier to cook them in the oven. I hope you like this one!

ESPAÑOL

Me encantan las empanadas. Puedes rellenarlas de lo que quieras. Este es un relleno molón y picante para unas deliciosas empanadas. No lleva mucho tiempo prepararlas y son geniales para la comida.

INGREDIENTES

2 Salchichas Andouille

8 Champiñones Bella

1/2 Cebolla

1 Taza de Salsa Marinara

1 Cucharada de Aceite

10 discos grandes para empanadillas

PASO A PASO

1. Trocea la cebolla.

2. En un cazo con algo de aceite de oliva dora la cebolla.

3. Trocea los champiñones y añádelos al cazo.

4. Trocea la salchicha y échala al cazo también. Cocínala bien.

5. Añade la marinara y cocina a fuego lento 5 minutos.

6. Coge un disco y pon algo del relleno encima.

7. Dobla el disco.

8. Une los extremos con un tenedor.

9. Rocía o píntalas con un poco de aceite de oliva.

10. Mételas en el horno a 200ºC hasta que estén bien doradas.

También las puedes freír pero es más sano hacerlas al horno. ¡Espero que os gusten!

bon appetit